Number cake au chocolat

Pour les 10 ans de son fils, une maman m'a demandé de réaliser un number cake de son âge. Le biscuit est une pâte sablée à l'amande, ensuite j'ai réalisé une chantilly/mascarpone à la vanille & le décor tout en gourmandises au chocolat comme elle le souhaitait. Défi réussi !

Ingrédients :

La pâte sablée à l'amande :

   - 300 g de farine

   - 75 g de poudre d'amande

   - 130 g de sucre en poudre

   - 200 g de beurre à T° ambiante

   - 1 oeuf

La crème chantilly/mascarpone :

   - 150 g de mascarpone

   - 35 g de sucre glace

   - 25 cl de crème liquide entière bien froide

   - Vanille

Pour la pâte sablée à l'amande :

- Placez le beurre ramolli dans un saladier, ajoutez le sucre et crémez avec une fourchette.

- Ajoutez l’œuf battu en omelette.

- Versez dans le saladier ou sur votre plan de travail, la poudre d'amande et la farine, puis travaillez à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

- Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-au frigo, le temps de préparer la chantilly.

Pour la crème chantilly/mascarpone :

- Mélangez dans le saladier bien froid, la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

- Placez-la dans une poche à douille et mettre au frais.

Pour la cuisson  :

- Sortez la pâte du frigo. Étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé (ça évitera qu'elle colle au plan de travail), sur une épaisseur de 2 mm environ. Placez-la 10 minutes au réfrigérateur.

- Imprimez les patrons des chiffres de votre choix, et découpez ensuite votre pâte selon le chiffre ou la lettre choisi, à l'aide d'un scalpel ou d'un couteau. Il vous faudra deux chiffres ou lettre par tarte.

- Disposez votre papier cuisson avec les chiffres, sur une plaque et enfournez environ 15 minutes à 150°C. La pâte doit être dorée sur les bords et claire au milieu, ne soyez pas tenté de la laisser cuire un peu plus, elle serait trop dure !

Et pour le montage :

- Garnissez la base avec la chantilly. Posez délicatement le second chiffre sur cette crème et garnissez-le aussi de chantilly. Placez dessus vos décorations au chocolat, aux fruits ou selon vos envies et dégustez !